Разбираемся с белыми чаями.
Представлены классические белые из Фудень Баймудань (1 фото и справа на фото 4) , и их имитентами. В данном случае взят наилучший шоумей из юнаньского сырья (фото 2 и слева на фото 4).
Даже по внешнему виду можно уже понять, что настоящий Баймудань это единая флешь из трех листочков, каждый из которых обработан практически по-разному, что требует очевидного высочайшего мастерства обработки. Снаружи получаются весьма хунпеистые листки, дающие вкусовые фруктовые нотки красных чаев и привкус улунской подкопчености, а внутри байховая "иголочка", дающая свежесть и терпковат остр молодого зеленого чая.
Послевкусие очень сложное и гармоничное само по себе.
Шоумей высшего качества тоже хорошо, но является чистым купажом. И имея те-же нотки, что оригинальный Баймудань, не имеет такого гармоничного соединения сладости, терпковатости, фруктовых нот и подкопчености. Очень многое зависит от того, в каких про порциях и сырья с каких деревьев будет составлен купаж.
Не имея такой игры в "основном" заливе и более узнаваемый хуэйкан ( схожий чем-то даже с дарджилингом), однако дает намного больше заварок. И неплохо варится потом. По крайней мере, варка этого чая доступное дело практически для любого.
Чего не скажешь о Баймудань. Правильно сварить Баймудань, чтобы получить хороший "хуйкан" очень сложно.
Если вы думаете, что вы нормальный варщик Баймудань, то, экскьюз ми, вы вероятнее всего себе льстите.
Но...может быть. Если вы варите его килограмм сто в год.;)
Но ведь это ...вряд ли.))))